Rotinas corridas, longas jornadas de trabalho, ausência de qualidade de sono, falta de tempo para autocuidado. Todos esses fatores afeta a saúde individual, tanto mental quanto física. E no que tange a alimentação, a relação de uma pessoa com esse padrão de vida com a comida, acaba ficando comprometida.
O organismo possui uma boa capacidade de autorregulação, poupando ou gastando mais energia conforme demanda, mas isso não é sinônimo de equilíbrio. Um exemplo clássico, é o desenvolvimento de ansiedade e crises compulsivas em relação à alimentos, por conta da rotina atribulada. Posteriormente, a busca pela redução do ganho de peso de forma abrupta. Assim, dietas restritivas extremas são realizadas, bem como a demonização de alimentos, especialmente os carboidratos.
Contudo, esse terror formado em cima da alimentação, gera impactos profundos na saúde, como pensamentos obsessivos sobre comida e alimentação, contagem de calorias, maior risco de depressão e excessos em resposta a emoções negativas e estresse, além do desenvolvimento de uma relação de culpa e fobia alimentar.
Essas respostas adversas à perda de peso podem explicar em parte o peso recuperado após intervenções restritivas. E é nesse ponto que a Nutrição pode fazer toda a diferença. Existem diretrizes sobre obesidade que sugerem o uso de abordagens nutricionais de natureza não restritiva e que podem incluir uma combinação de estratégias dietéticas e comportamentais.
São exemplos: a Health at Every Size (HAES), a dieta mediterrânea, mindful eating ou estratégias dietéticas que se concentram na saciedade e nos alimentos que aumentam a saciedade.
O programa HAES, por exemplo, é baseado em uma não-dieta, que propõe uma mudança da abordagem tradicional que seria centrada no peso para uma mais focada na saúde, mostrando que os hábitos de vida são determinantes-chave da saúde e podem ser otimizados independentemente do peso.
Sendo assim, a alimentação não deve se basear apenas em números de calorias totais do dia, e nem deve ser vista dessa forma pelo paciente. A Nutrição cuida do indivíduo como um todo, avaliando sua rotina, seu convívio social, seus horários, preferências, hábitos e cultura, visando sua saúde integral: física, emocional e mental.
Mas o que é o terrorismo nutricional?
Esse é o termo utilizado para descrever a prática de promover alimentos como “saudáveis”, “milagrosos” ou o contrário, como “prejudiciais”, sem evidências científicas suficientes para apoiar tais afirmações. Isso pode levar as pessoas a adotarem dietas restritivas ou exageradas em determinados alimentos ou grupo de alimentos, o que pode ser prejudicial à saúde e contribuir para o desenvolvimento de transtornos alimentares.
Alguns exemplos de terrorismo nutricional são a dieta do ovo, a restrição do leite devido ao seu suposto efeito inflamatório, restrição de alimentos com glúten sem indicação clínica, dieta do gelo, a famosa dieta de batata doce e frango, além de várias outras.
Por exemplo, a promoção da ingestão exagerada de ovos cozidos como uma fonte de proteína saudável pode levar ao aumento da ingestão de gorduras totais, colesterol total e consequentemente, mais calorias. Embora seja verdade que os ovos são uma boa fonte de proteína, devemos ter atenção e equilibrar as fontes de lipídios da dieta, pois o excesso de gordura saturada leva ao aumento do risco do desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Outro exemplo é a promoção da ingestão excessiva ou exclusiva de batata doce como uma alternativa saudável ao arroz ou à massa. Embora a batata doce seja rica em vitaminas e minerais, restringir a ingestão de carboidratos a uma única fonte pode limitar a ingestão de micronutrientes, levar a possíveis deficiências e prejudicar a adesão ao planejamento.
Resumo:
É importante ter cuidado com as afirmações nutricionais exageradas e não confiar em alimentos específicos como a solução para uma dieta saudável.
Uma dieta equilibrada e variada, com moderação em todos os alimentos, é a chave para uma boa saúde e você, como Nutricionista, deve orientar seus pacientes sobre esses conceitos e ajudá-los a alcançar uma dieta saudável e equilibrada que atenda às suas necessidades individuais.
É interessante ressaltar que o Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em Novembro de 2014, é uma ótima ferramenta para orientar e educar os pacientes sobre práticas alimentares saudáveis.
Referências:
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