O chocolate é um alimento apreciado por muitas pessoas e existe desde os tempos antigos, quando era considerado um alimento de luxo. Por apresentar um sabor adocicado e delicioso, muitas vezes fica difícil resistir ao consumo de chocolate. Mas será que é possível incluir o chocolate na dieta e ainda manter a dieta saudável?!
Sabemos que a resposta é sim! Mas o questionamento que ainda fica é, como incluir o chocolate em uma dieta balanceada?
Nesse caso, a chave para encaixar o chocolate na dieta e não deixar o paciente passando vontade é instruindo-o a fazer escolhas mais conscientes, lançar mão de estratégias nutricionais que não prejudiquem os objetivos dele e incentivar o consumo com moderação.
O chocolate:
O chocolate é produzido a partir dos grãos de cacau, que são submetidos a uma série de etapas de processamento até atingirem a forma e sabor que conhecemos. Caracterizado por apresentar em sua composição, principalmente, sólidos de cacau e gordura, na forma de manteiga de cacau, alguns tipos de chocolate também apresentam uma diversidade de compostos bioativos, como os polifenóis.
A presença desses compostos bioativos, provenientes do cacau, é o que garante ao chocolate algumas propriedades funcionais à saúde, como propriedades antioxidantes, benefícios cardiometabólicos e cognitivos.
Porém, o conteúdo dos polifenóis e outros compostos está diretamente relacionado com a quantidade de sólidos de cacau presentes no chocolate, dessa forma, quanto maior o percentual de cacau dos chocolates melhor a sua qualidade nutricional.
Chocolate na dieta: qual a melhor opção?
Levando em consideração que os chocolates com menor teor de açúcar e com melhor perfil nutricional são aqueles que apresentam maiores teores de sólidos de cacau em sua composição, o ideal seria escolher entre as opções que apresentem 50 a 100% de cacau. Mas ainda é importante incentivar a leitura dos rótulos, para selecionar uma opção com menor quantidade de açúcar adicionado ou outros aditivos alimentares.
Porém, existem também os amantes do chocolate ao leite, o qual apresenta sabor mais adocicado por conta do alto teor de açúcar adicionado. Para esses é interessante ficar de olho na lista de ingredientes e tentar escolher opções com menor quantidade de ingredientes, além de incentivar seu consumo de forma consciente e com moderação.
Estratégias para inserir o chocolate na dieta:
Um pensamento muito comum é que em uma dieta saudável não é possível consumir doces ou chocolate, pois essa prática prejudicaria os objetivos e saúde do paciente. Porém, o consumo de chocolate pode sim ser aplicado a um contexto de uma dieta equilibrada, e, para isso, é possível aplicar estratégias que reduzam o impacto no organismo.
1. Consumir como sobremesa, após uma grande refeição:
Essa é uma estratégia para minimizar os impactos na resposta glicêmica, uma vez que ao consumir uma refeição completa, a ingestão de proteínas ajuda na secreção de insulina, enquanto as fibras retardam o processo de digestão e absorção de carboidratos. Nesse sentido, o consumo de carboidratos simples, presentes no chocolate, após uma refeição contendo proteínas e fibras reduz o pico de glicose no sangue.
Ademais, após grandes refeições a percepção de saciedade é maior, ficando mais fácil controlar a quantidade de chocolate consumida. Então, o indivíduo satisfaz a vontade por doce com menor volume ingerido.
2. Antes e após a prática de exercícios físicos:
Os carboidratos são combustíveis essenciais para prática de exercícios, pois são os responsáveis por fornecer mais energia para o treino. Dessa forma, alguns tipos de chocolate podem ser consumidos no pré-treino, por conta de seus teores de carboidrato, porque logo serão utilizados como substratos para a prática do exercício.
E após o treino os estoques de glicogênio estão reduzidos, já que essa molécula é a responsável pela reserva de energia do organismo e é amplamente utilizada durante o exercício físico. O consumo do chocolate nesse momento produzirá menor impacto ao organismo, uma vez que parte do carboidrato consumido será direcionado para a produção de glicogênio e reposição dos estoques musculares e hepáticos.
3. Praticar a técnica de Mindful eating:
Essa técnica incentiva a se alimentar com atenção plena, prestando atenção aos estímulos sensoriais do alimento. Essa prática tem como principal objetivo trazer mais consciência e autocontrole para o momento da alimentação, auxiliando na melhor percepção de saciedade.
Por isso, incentivar o paciente a consumir o chocolate com consciência, mastigando com calma, aproveitando cada mordida e saboreando por completo o pedaço são estratégias que auxiliam a controlar melhor as porções ingeridas e não cometer exageros.
Conclusão:
Pode-se concluir, então, que o consumo de chocolate é totalmente possível em uma dieta saudável, uma vez que realizado com moderação e utilizando estratégias que não comprometam os objetivos individuais de cada um.
Sendo assim, a boa notícia para os seus pacientes é que, agora que você conhece algumas estratégias para minimizar os impactos, eles não precisarão se privar e poderão saborear um bom chocolate de forma mais consciente.
Referências:
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