É comum vermos copos de sucos, refrigerantes ou até mesmo água acompanhando as refeições, seja em casa, festas, restaurantes ou na praça de alimentação do shopping. Essa prática é tão normalizada nos hábitos alimentares, que nem percebemos e, muitas vezes, nem nos questionamos se é realmente necessário ou se faz mal beber líquido durante as refeições.
A sociedade atual vive em um ritmo bastante acelerado, onde é preciso lidar com diferentes demandas durante o dia, e o cuidado com a alimentação pode ser deixado em segundo plano. Em consequência disso, estamos comendo cada vez mais depressa, enquanto lidamos com outras atividades, como assistir televisão ou mexer no celular.
Juntamente a isso, estamos prestando cada vez menos atenção aos alimentos que estamos ingerindo e ao ato de mastigar, o que pode trazer certo desconforto na hora de deglutir a comida. E qual é a primeira solução que encontramos nesse momento? Beber água e outras bebidas nas refeições.
Além disso, a inserção da cultura de ultraprocessados no cotidiano geral trouxe a mudança no nosso paladar e nos acostumou com a “necessidade” de ingerir bebidas hiperpalatáveis durantes as refeições. Esse hábito também chama atenção ao questionamento de se faz mal beber líquido durante as refeições, sobretudo quando se trata de refrigerantes, sucos adoçados ou até mesmo bebidas alcóolicas.
Neste texto, vamos explorar como o líquido interfere na digestão e se ingeri-los durante as refeições é prejudicial ou apenas mais um dos mitos da alimentação.
FAZ MAL BEBER LÍQUIDO DURANTE AS REFEIÇÕES?
É recomendado evitar a ingestão de grande volume de líquidos durante as refeições. O consumo moderado, de até um copo americano, não parece trazer prejuízos à saúde. Contudo, é fundamental atentar-se à qualidade da bebida ingerida, sempre priorizando a escolha de água.
Em contrapartida, beber água ou outros líquidos nas refeições em grande quantidade pode atrapalhar a mastigação, digestão, absorção dos nutrientes e até mesmo na percepção de saciedade.
IMPACTOS DO LÍQUIDO NA DIGESTÃO
Algumas pessoas têm o hábito de ingerir líquidos ou beber água nas refeições acreditando que isso facilitará a deglutição dos alimentos, ou seja, com o objetivo de ajudar a engolir a comida. No entanto, essa prática pode fazer com que os alimentos não sejam mastigados adequadamente, o que prejudica a ação de enzimas digestivas e, consequentemente, a absorção dos nutrientes.
Além disso, a prática de beber grandes volumes de líquidos durante as refeições, principalmente bebidas gaseificadas, pode contribuir para a distensão gástrica, causando desconforto abdominal, sensação de estufamento, além de afetar a percepção de saciedade.
As bebidas, em especial as de alta palatabilidade, como refrigerantes e sucos industrializados, acabam interferindo no sabor e na textura dos alimentos, o que impede a experiência sensorial da alimentação.
Sentir o gosto, a textura e mastigar adequadamente os alimentos é fundamental para criar experiências sensoriais com os alimentos e regular a percepção de saciedade, contribuindo para a construção de hábitos saudáveis e conscientes com a alimentação.
Também é importante ressaltar que bebidas industrializadas possuem alta quantidade de açúcar adicionado, o que pode contribuir significativamente para o aumento da ingestão calórica total da refeição. O consumo frequente dessas bebidas contribui para o ganho de peso e/ou no aumento do risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, como a diabetes. Nesse sentido, é fundamental evitar o hábito de ingerir bebidas industrializadas e adoçadas, tanto durante as refeições quanto ao longo do dia.
As opções de refrigerantes sem açúcar ou outras bebidas industrializadas contém aditivos alimentares e adoçantes artificiais, que também são prejudicais à saúde, e, por isso, também devem ser evitadas.
Uma alternativa para evitar o açúcar adicionado, aditivos e conservantes dessas bebidas é o suco natural. Apesar dos sucos naturais serem opções mais saudáveis, recomenda-se priorizar o consumo da fruta in natura, pois assim há um melhor aproveitamento das fibras e nutrientes que contribuem para a saúde.
Conclusão: afinal, qual é a recomendação? Beber ou não beber água enquanto come?
Beber água nas refeições, ou outros líquidos, não é proibido, no entanto, essa prática deve ser moderada e consciente. O ideal é ingerir um volume correspondente a um copo americano por refeição, priorizando o consumo de água ou sucos naturais.
Diante disso, é importante que a ingestão das bebidas seja acompanhada de mastigação adequada e da atenção plena às refeições, a fim de não trazer desconfortos e promover a digestão adequada dos nutrientes.
Além disso, é fundamental evitar bebidas adoçadas e com aditivos alimentares, como refrigerantes e sucos industrializados, pois esses estão associados à diversos malefícios à saúde.
Uma outra opção para tornar a refeição ainda mais nutritiva, é substituir os sucos naturais pelas frutas in natura, inseridas como sobremesa ou em saladas.
Referências
- ALVARENGA, Marle et al. Nutrição comportamental. Editora Manole, 2015.
- DA SILVA, Ana Carolina Feldenheimer et al. Desmistificando dúvidas sobre alimentação e nutrição: material de apoio para profissionais de saúde. 2016.
- STRIBIŢCAIA, Ecaterina et al. Food texture influences on satiety: systematic review and meta-analysis. Scientific reports, v. 10, n. 1, p. 12929, 2020.
