O que veganos podem comer no Natal é uma dúvida comum entre muitas pessoas, pois a tradicional ceia costuma ter, do prato principal à sobremesa, diversos ingredientes de origem animal. Por outro lado, se engana quem pensa que a ceia vegana é composta somente por arroz e salada. Atualmente, a variedade de opções de receitas veganas para o Natal é enorme, desde adaptações dos pratos típicos até receitas inovadoras.
Se você está em busca de opções sem carne para uma ceia de Natal vegana inesquecível, confira essas dicas e sugestões:
Opções de pratos principais veganos para o Natal
As Receitas de Natal veganas para o prato principal costumam usar fontes de proteína vegetal, como feijões, grão de bico, lentilha, soja e tofu. Esses alimentos formam a base para assados, massas de quiches e tortas, quibe, rocambole, entre tantas outras opções.
Explorar a criatividade, abusar de temperos naturais e formas de preparo são a chave para pratos deliciosos.
Veja essa receita de assado de lentilha e grão de bico, uma preparação a cara do Natal e rica em proteínas:
Receita de Assado de lentilha e grão de bico vegano com “cream cheese” de tofu:
Rendimento: 10 porções
Ingredientes da massa:
- Azeite de oliva extravirgem – 1 Colher de sopa rasa (8ml)
- Cebola – 1 Unidade média (110g)
- Alho – 4 dentes (12g)
- Cenoura – 1 Unidade média (120g)
- Lentilha cozida – 2 Xícaras de chá (400g)
- Grão de bico cozido – 1 1/2 Xícara de chá (195g)
- Páprica defumada em pó – 2 Colheres de chá (8g)
- Sal – A gosto
- Açafrão em pó – A gosto
- Pimenta do reino em pó – A gosto
- Salsinha – 3 Colheres de sopa cheias (18g)
- Molho de tomate – 1 Xícara (240g)
- Farinha de aveia – 1 1/3 Xícara (130g)
- Ingredientes do “cream cheese” de tofu:
- Tofu macio – 3 1/2 Fatias (140g)
- Bebida vegetal à base de castanha de caju – 1.5 Colher de sopa (22.5ml)
- Suco de limão Tahiti sem açúcar (não diluído em água) – 1 Colher de sopa (15ml)
- Alho – 1/2 dente (1.5g)
- Sal – A gosto
- Ingredientes da finalização:
- Molho de tomate – 6 Colheres de sopa (120g)
Forma de preparo:
Massa:
1. Pique a cebola, o alho e rale a cenoura;
2. Refogue a cebola e o alho picados no azeite;
3. Adicione a cenoura ralada na panela e refogue até a cenoura ficar cozida;
4. Para fazer a massa do assado, amasse a lentilha e o grão de bico cozidos e misture os grãos;
5. Misture a páprica defumada, sal, açafrão, pimenta do reino, salsinha e 1 xícara de molho de tomate na mistura de lentilha e grão de bico;
6. Adicione aos poucos a farinha de aveia;
7. Incorpore a cenoura refogada à massa;
8. Transfira a forma para uma forma;
9. Leve para assar em forno pré-aquecido a 100ºC por 45 minutos.
“Cream cheese” de tofu:
1. Retire a água do tofu;
2. No liquidificador, bata a bebida vegetal à base de castanha de caju, o suco de limão, o alho e o tofu picado;
2. Bata até obter um creme homogêneo.
Finalização:
1. Após assar, deixe esfriar por 10 minutos e, em seguida, desenforme na travessa de servir;
2. Ao redor do assado, espalhe as 6 colheres de sopa de molho de tomate;
3. Cubra com o cream cheese de tofu;
4. Leve para assar por mais 15 minutos.
Acompanhamentos veganos para ceia de Natal
Mais do que somente opções para complementar a refeição, os acompanhamento veganos são verdadeiras estrelas na ceia vegana. O arroz, por exemplo, pode ser incrementado com castanhas, cogumelos e legumes. Enquanto a tradicional salada de maionese ganha uma versão saudável caseira com o caldo concentrado do cozimento de grão-de-bico (a aquafaba).
É claro que a farofa não pode ficar de fora! Separamos uma receita de farofa vegana rica em fibras que irá conquistar veganos e até os não veganos!
Farofa vegana de fibras
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
- Farinha de mandioca – 1 Xícara de chá (100g)
- Aveia em flocos – 1 Xícara de chá (100g)
- Semente de chia – 1 Colher de sopa cheia (15g)
- Semente de linhaça – 1 Colher de sopa cheia (15g)
- Semente de gergelim – 1 Colher de sopa cheia (20g)
- Cebola branca – 2 Unidades médias (140g)
- Alho – 20 dentes (60g)
- Banana passa – 5 Unidades (100g)
- Cheiro verde (50% cebolinha verde, 50% salsa) – 1 Molho (125g)
- Azeite de oliva extravirgem – 7 Colheres de sopa rasas (56ml)
- Sal refinado – A gosto
Forma de preparo:
1. Pique a cebola, o alho e o cheiro verde e corte a banana passa em pedaços pequenos;
2. Refogue a cebola e o alho em parte do azeite;
3. Adicione a banana passa cortada e misture bem;
4. Adicione a farinha e a aveia, mexendo sempre;
5. Adicione o restante do azeite;
6. Inclua as sementes e o sal;
7. Para finalizar, adicione o cheiro verde.
Sobremesas veganas para o Natal
Encerrando a ceia com chave de ouro, as opções de sobremesas veganas para o Natal com certeza surpreendem qualquer um. As bebidas vegetais substituem o leite de vaca, o ágar-ágar a gelatina e o creme culinário vegetal o creme de leite. Para ficar melhor ainda, as frutas deixam os pratos saborosos e bonitos!
Confira a receita Manjar de coco com calda de ameixa, vegana e saudável:
Manjar de coco com calda de ameixa (vegano)
Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
- Leite vegetal de coco – 5 Copos (1000ml)
- Coco fresco ralado – 1 Xícaras de chá (80g)
- Ágar ágar em pó – 12 gramas
- Ameixa seca – 26 Unidades médias (130g)
- Água – 1 Xícara de chá (240 ml)
- Tâmara fresca – 7 Unidades (49g)
- Canela em pau – 1 Unidade (3g)
Forma de preparo:
1. Leve para a panela o leite vegetal de coco e o coco fresco ralado e misture;
2. Adicione o ágar ágar em pó e misture constantemente;
3. Após levantar fervura, cozinhe por mais 3 minutos no fogo, mexendo sempre;
4. Transfira para uma forma e leve para geladeira;
5. Para fazer a calda, adicione 20 ameixas (cerca de 100g), a água e as tâmaras sem caroço no liquidificador;
6. Bata tudo até obter um creme homogêneo;
7. Transfira a calda para uma panela;
8. Adicione 1 canela em pau e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre;
9. Reserve a calda na geladeira por no mínimo 4 horas;
10. Para finalizar, desenforme o manjar, cubra com a calda sem a canela e enfeite com o restante das ameixas.
Conclusão
Mais do que opções sem carne, essas receitas veganas natalinas são para a família toda! São um convite a experimentar novos sabores e partilhar momentos especiais com amigos e familiares.
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